Bananenbrood met walnoten

Een stuk bananenbrood als ontbijt of tussendoortje is een makkelijke en lekkere manier om je dag door te komen!

• Aantal porties: 14 porties

• Soort gerecht: Ontbijt, tussendoortje of nagerecht

• Bereidingsduur: 1,5 tot 2 uur

• Totale prijs: € 1,80

Ingrediënten:

• 4-5 rijpe bananen (ongeveer 450 gram vruchtvlees)

• 50 ml olie plus extra om in te vetten

• 50 gram honing

• 2 eieren

• 1 theelepel kaneel

• 250 gram zelfrijzend bakmeel

• 100 gram volkorenmeel

• 75 gram walnoten (optioneel)

Benodigdheden:

• Cakevorm of klein broodblik

• Staafmixer of keukenmachine

• Oven

Instructie:

1. Warm de oven voor op 175° C.

2. Bestrijk de vorm dun met olie.

3. Pel de bananen en pureer deze met een staafmixer of in een keukenmachine.

4. Klop vervolgens de olie, de honing, de eieren en 50 ml water door de puree.

5. Meng de kaneel, het zelfrijzend bakmeel en het volkorenmeel in een aparte kom. Meng dit daarna door de bananenpuree.

6. Optioneel: Hak de walnoten grof en meng ze door het deeg.

7. Doe de bananenpuree in de cakevorm of broodblik.

8. Bak het brood in de oven voor 50 - 60 minuten tot het gaar en lichtbruin is.

9. Door met een satéprikker in het brood te prikken kun je kijken of het brood al gaar is. Als de prikker er droog uitkomt, is het brood gaar. Zo niet, moet het nog even.

10. Laat het brood 15 minuten in de cakevorm of broodblik rusten.

11. Laat het brood daarna verder afkoelen op een rooster.

12. Snijd het brood in ongeveer 14 sneetjes.

Voedingswaarden per portie

Energie: 205 kcal

Vet: 8 g

Waarvan verzadigd: 1 g

Koolhydraten: 25 g

Vezels: 2 g

Eiwit: 5 g

Zout: 0,3 g

Eet smakelijk