Klassieke ‘comfort-soup’ met smeuïge kaas… genieten!
Aantal personen: 3 personen
Soort gerecht: vegetarisch, soep
Bereidingsduur: 20 minuten
Prijs per persoon: € 1,19
Ingrediënten:
400 g broccoli
2 stengels bleekselderij
1 teen knoflook
½ bosje verse munt
Olijfolie
1 liter biologische kippen- of groentebouillon
Ricotta kaas
Benodigdheden:
Staafmixer of een ander soortgelijke keukenmachine
Pan
Instructie:
Schil en hak de knoflook fijn.
Snijd de selderij en broccoli in grove stukken.
Pluk de muntblaadjes, hak de meeste fijn maar bewaar een paar blaadjes om te versieren.
Verhit een scheutje olie in een pan, laat de knoflook en selderij 2 tot 3 minuten zacht worden.
Voeg de broccoli en bouillon toe aan de pan met de knoflook en selderij.
Ga door met koken voor nog eens 5 minuten.
Voeg een handvol munt in de pan en gebruik een staafmixer om het geheel tot een vloeibaar geheel te brengen.
Kruid naar smaak en verdeel over de borden.
Verkruimel de ricotta erover en bestrooi met de gereserveerde muntblaadjes.
Voedingswaarde persoon:
Energie: 115
Vet: 4,4 g
Waarvan verzadigde vet: 0,7 g
Koolhydraten: 5,1 g
Zout: 0,2 g
Eiwit: 13,1 g
Vezels: 6,2 g
Eet smakelijk!
Comments