Heerlijke Broccolisoep met kaas

Klassieke ‘comfort-soup’ met smeuïge kaas… genieten!

Aantal personen: 3 personen

Soort gerecht: vegetarisch, soep

Bereidingsduur: 20 minuten

Prijs per persoon: € 1,19

Ingrediënten:

• 400 g broccoli

• 2 stengels bleekselderij

• 1 teen knoflook

• ½ bosje verse munt

• Olijfolie

• 1 liter biologische kippen- of groentebouillon

• Ricotta kaas

Benodigdheden:

• Staafmixer of een ander soortgelijke keukenmachine

• Pan

Instructie:

1. Schil en hak de knoflook fijn.

2. Snijd de selderij en broccoli in grove stukken.

3. Pluk de muntblaadjes, hak de meeste fijn maar bewaar een paar blaadjes om te versieren.

4. Verhit een scheutje olie in een pan, laat de knoflook en selderij 2 tot 3 minuten zacht worden.

5. Voeg de broccoli en bouillon toe aan de pan met de knoflook en selderij.

6. Ga door met koken voor nog eens 5 minuten.

7. Voeg een handvol munt in de pan en gebruik een staafmixer om het geheel tot een vloeibaar geheel te brengen.

8. Kruid naar smaak en verdeel over de borden.

9. Verkruimel de ricotta erover en bestrooi met de gereserveerde muntblaadjes.

Voedingswaarde persoon:

Energie: 115

Vet: 4,4 g

Waarvan verzadigde vet: 0,7 g

Koolhydraten: 5,1 g

Zout: 0,2 g

Eiwit: 13,1 g

Vezels: 6,2 g

Eet smakelijk!