Pastinaaksoep met truffel & kaaskletskoppen

Wil je een keer iets nieuws proberen? Dan is deze soep is heerlijk als avondeten met een lekker broodje erbij of als voorgerecht!

• 4 porties

• Avondeten, Vegetarisch

• 10 minuten bereiding, 20 minuten wachttijd

• Prijs per portie: €0,56

Ingrediënten lijst:

• 1 middelgrote ui

• 2 tenen knoflook

• 500g pastinaak

• 2 el milde olijfolie

• 1L water

• 1 kippenbouillontablet

• 80g Parmezaanse kaas

• 1 el olijfolie met truffelaroma

• ½ bakje tuinkers

Benodigdheden:

• Soeppan

• Bakpapier

• Staafmixer

Instructie:

1. Verwarm de oven voor op 180 °C. Snijd de ui en knoflook grof. Schil de pastinaak, halveer in de lengte en snijd in gelijke stukken.

2. Verhit de olie in een pan en bak de ui, knoflook en pastinaak 5 min. op middelhoog vuur. Voeg het water toe en verkruimel de bouillontablet erboven. Breng aan de kook en laat op laag vuur 20 min. koken.

3. Rasp de kaas. Maak ronde hoopjes kaas van ca. Ø 8 cm op een met bakpapier beklede bakplaat en bestrooi met peper. Bak in ca. 15 min. goudbruin in de oven. Neem de kaaskletskoppen met een spatel van het bakpapier en laat ze afkoelen.

4. Neem de soeppan van het vuur en pureer de soep met de staafmixer. Breng op smaak met peper en eventueel zout. Verdeel de soep over kommen, besprenkel met de truffelolie en bestrooi met de tuinkers. Serveer de kaaskletskoppen erbij.

Voedingswaarde per portie

Kcal 255

Eiwit 9 g

Koolhydraten 12 g

Vet 18 g

Waarvan verzadigd vet 6 g

Vezels 5 g

Zout* 0,2 g

*De hoeveelheid zout ligt eraan hoeveel je zelf toevoegt.

Eet smakelijk!