De Nationale week zonder vlees is net achter de rug, maar wij blijven er nog even in! Weet jij eigenlijk waarom het goed is voor mens en milieu om minder vlees te eten? Wij leggen het uit in onze blog hierover. Eén ding is zeker: met deze pompoencurry mis je het vlees helemaal niet!
2 personen
30 minuten
€ 1,95/p.p.
Vegetarisch
Ingrediënten
140 gram zilvervliesrijst
1 blik linzen à 420 g (uitlekgewicht 265 g)
1 kleine pompoen
1 ui
1 teen knoflook*
2 el kerriepoeder*
1 tl komijnzaad*
1 rode peper (of chilivlokken of chilipoeder)
1 el olijfolie*
Peper en zout*
20 gram amandelen of cashewnoten (ongezouten)
*Deze ingrediënten zijn niet meegenomen in de prijsberekening, aangezien deze vaak standaard in huis zijn en er slechts een klein deel van wordt gebruikt.
Benodigdheden
Keukenmes
Snijplank
Dunschiller
Knoflookpers (hakken kan ook)
Braadpan of andere pan met dikke bodem en deksel
Kookpan
Vergiet
Instructie
Voorbereiding (10 minuten)
Zet alvast een pan met water op en breng dit aan de kook.
Zet de braadpan ook alvast op het vuur, laat deze ondertussen warm worden op laag vuur.
Schil de pompoen. Dit gaat het makkelijkst met een dunschiller. Snijd de pompoen doormidden en lepel de zaadjes eruit. Snijd de pompoen in blokjes. Snipper de ui. Bekijk hier hoe je dat het makkelijkst, snelst en veiligst kunt doen. Pers alvast de teen knoflook fijn. Heb je geen knoflookpers? Hak de knoflook dan fijn.
Snijd de rode peper. Houd je van lekker pittig? Laat dan de zaadlijst zitten en snijd het geheel fijn. Wil je de curry wat milder? Snijd dan eerst de peper doormidden en haal de zaadlijst eruit. Snijd dan de peper fijn. Je hoeft ‘m trouwens niet helemaal te gebruiken, voeg gewoon toe wat jij aandurft!
Hak de amandelen grof.
Doe de linzen in een vergiet en spoel deze even af.
Bereiden (20 minuten)
Zorg ervoor dat de braadpan op laag vuur staat. Voeg de olijfolie toe. Voeg de ui toe en fruit deze aan. Voeg na enkele minuten ook de knoflook en rode peper toe. Een goede uitleg over wat fruiten precies is vind je hier.
Voeg de pompoen, kerriepoeder en komijnzaad toe. Voeg aan het geheel zo’n 200 ml water toe en breng aan de kook. Zet zodra het kookt het vuur laag en doe de deksel op de pan. Laat het geheel zo’n 15 minuten zachtjes pruttelen. Kijk ondertussen af en toe of je het geheel te droog of te nat vindt. Is het te droog? Voeg dan wat water toe. Is het te nat? Haal dan de deksel van de pan zodat er wat vocht kan verdampen.
Kook ondertussen de zilvervliesrijst. Kijk op het pak van jouw zilvervliesrijst voor de precieze bereidingswijze.
Als de pompoen bijna gaar is (prik erin met een vork, zacht betekent gaar), voeg dan de linzen toe aan de pompoencurry. Doe de deksel terug op de pan en laat het geheel nog even warm worden. Breng de pompoencurry verder op smaak met peper en eventueel wat zout.
Serveer de pompoencurry met de zilvervliesrijst en strooi de gehakte amandelen eroverheen.
Eetsmakelijk!
Voedingswaarden per portie
Energie 569 kcal
Vet 14,9 g
Waarvan verzadigd vet 2,0 g
Eiwit 21,5 g
Koolhydraten 81,6 g
Vezels 11,5 g
Zout 0,43 g*
*Dit is exclusief het zout wat er eventueel nog extra wordt toegevoegd
Comments