Pasta alla norma is een echte klassieker in de Italiaanse keuken. En daarnaast ook nog eens makkelijk, gezond én studentproof.
2 personen
20 minuten
€ 2,90/p.p.
Vegetarisch
Ingrediënten
180 gram volkoren pasta (ik gebruikte volkoren rigatoni van Jumbo)
400 g cherrytomaten in blik (evt. kun je ook gewone tomatenblokjes gebruiken)
100 g ricotta
1 aubergine
1 ui
1 teen knoflook*
½ klein blikje tomatenpuree
1 citroen
50 ml witte wijn (Optioneel. Geen wijn open staan? Geen probleem)
2 handjes rucola
1 el olijfolie*
1 tl gedroogde tijm*
Peper*
*Deze ingrediënten zijn niet meegenomen in de prijsberekening, aangezien deze vaak standaard in huis zijn en er slechts een klein deel van wordt gebruikt.
Benodigheden
Keukenmes
Snijplank
Knoflookpers (hakken kan ook)
Rasp
Kookpan
Koekenpan
Instructie
Zet alvast een pan met water op voor de pasta.
Snijd ondertussen de aubergine in blokjes. Snipper de ui en hak of pers de knoflook fijn. Rasp ook wat citroenschil en houd dit even apart.
Kook de pasta al dente volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Verhit 1 el olijfolie in een koekenpan. Bak de aubergine circa 3 minuten op hoog vuur. Doe dan het vuur lager.
Voeg de tomatenpuree, ui en knoflook toe en bak 1 minuut.
Doe de cherrytomaatjes uit blik erbij.
Voeg nu ook de wijn toe aan het geheel. Heb je geen wijn? Snijd dan je citroen doormidden en pers ‘m uit boven de pan (houd je andere hand onder de citroen om te voorkomen dat de pitjes in je gerecht belanden).
Breng het geheel op smaak met de tijm, peper (en eventueel zout). Laat het zo’n 15 minuutjes zachtjes pruttelen.
Als de pasta klaar is, giet deze dan af en bewaar wat kookvocht.
Doe de pasta bij het aubergine-tomatenmengsel. Als het geheel niet vochtig genoeg is, voeg dan wat kookvocht toe.
Verdeel de pasta over 2 borden. Verdeel de ricotta over de pasta. Serveer de pasta alla norma met een handje rucola en vers gemalen zwarte peper.
Eetsmakelijk!
Voedingswaarden per portie
Energie 564 kcal
Vet 13,5 g
Waarvan verzadigd 5,4 g
Eiwit 22,9 g
Koolhydraten 78,1 g
Vezels 12,3 g
Zout 0,5 g*
*Dit is exclusief het zout dat er eventueel extra aan wordt toegevoegd