Met courgette spaghetti voor extra groenten!
Ingrediënten saus (4 personen)
De saus is heel geschikt om in te vriezen, dat scheelt je volgende keer een hoop werk! De saus is voor 4 personen, doordat alle ingrediënten in onderstaande hoeveelheden verpakt zijn in de supermarkt, het is dus ook beter voor het milieu en je portemonnee om in één keer deze hoeveelheid saus te maken.
1 blikje (à 70 g) tomatenpuree
400 gram tomatenblokjes
300 gram mager rundergehakt
300 gram wortel
1 rode paprika
250 gram champignons
1 ui
1 teen knoflook*
2 el olijfolie*
1 tl Italiaanse kruidenmix*
Peper en zout*
Ingrediënten courgetti (2 personen)
400 gram courgette spaghetti
*Deze zijn niet meegenomen in de berekening omdat het standaard in huis is en/of er zeer weinig van nodig is
Benodigdheden
Keukenmes
Snijplank
Knoflookpers (hakken kan ook)
Kookpan
Koekenpan
Instructie
Snijd de ui fijn. Pers de teen knoflook uit. Snijd de paprika in blokjes. Hak de champignons in blokjes.
Kook de worteltjes in een klein laagje water even 5 minuten voor. Giet erna af en spoel om met koud water, zodat de worteltjes snel afkoelen. Snijd als ze afgekoeld zijn de wortels in kleine blokjes.
Zet een kookpan op laag vuur. Verhit hierin 1 eetlepel olijfolie. Voeg de ui en knoflook toe en fruit enkele minuten. Voeg dan de tomatenpuree toe en roer goed. De tomatenpuree moet ontzuren, maar mag niet aanbakken. Na enkele minuten kun je nu ook de tomatenblokjes toevoegen. Zet het vuur wat hoger en breng de tomatensaus aan de kook. Laat de saus zachtjes pruttelen met het deksel op de pan.
Zet een koekenpan op middelhoog vuur. Bak hierin (zonder bakvet) het gehakt rul. Voeg halverwege ook de Italiaanse kruidenmix toe aan het gehakt. Als het gehakt klaar is, schep je het over in de pan met tomatensaus. Haal een keukenpapiertje door de pan en zet terug op het vuur.
Verhit opnieuw een eetlepel olijfolie in de koekenpan. Bak hierin de champignons en paprika in zo’n 5 minuten gaar op hoog vuur. Voeg ze als ze klaar zijn toe aan de tomatensaus. Zet de koekenpan terug op het vuur.
Voeg nu ook de wortel toe aan de tomatensaus. Laat de bolognesesaus ondertussen zachtjes pruttelen. Breng op smaak met peper en eventueel wat zout.
Als laatst gaan we de courgettepasta bakken in de koekenpan. Zet de pan op middelhoog tot hoog vuur en bak de courgettelinten tot je ze hard/zacht genoeg vindt, dit duurt maximaal 5 minuten.
Serveer de courgettepasta met de bolognesesaus.
Eetsmakelijk!
Voedingswaarden per portie
Energie 322 kcal
Vet 17,2 g
Waarvan verzadigd 6,2 g
Koolhydraten 17,7 g Eiwit 20,3 g Vezels 19,6 g Zout 0,4 g*
Exclusief het zout wat er eventueel nog extra wordt toegevoegd.
Comments