Als voorgerecht, lunchgerecht, bijgerecht of met een broodje erbij als hoofdgerecht: deze courgettesoep is multi-inzetbaar en heerlijk voor met de Paasdagen. Blijft er soep over? Vries 'm in, zodat je 'm alleen nog even hoeft op te warmen en je er nog een keer van kunt genieten.
4 personen
20 minuten
€ 0,90/p.p.
Vegetarisch
Ingrediënten
2 courgettes
2 uien
1 bouillonblokje
Bieslook
1 teen knoflook*
Snufje kerriepoeder*
Peper*
Zout*
1 el olijfolie*
1 liter water
*Deze ingrediënten zijn niet meegenomen in de prijsberekening, aangezien deze vaak standaard in huis zijn en er slechts een klein deel van wordt gebruikt.
Benodigdheden
Staafmixer
Keukenmes
Snijplank
Maatbeker
Knoflookpers (hakken kan ook)
Kookpan
Instructie
Was de courgettes en snijd in blokjes.
Snijd of pers de knoflook. Snipper de uien.
Zet de pan op laag vuur. Voeg als deze warm is de olijfolie toe. Fruit hierin de knoflook en ui aan.
Doe de courgetteblokjes in de pan. Voeg het water en bouillonblokje toe. Breng aan de kook en laat 10 minuten koken.
Pureer het geheel met de staafmixer.
Was de bieslook en snijd fijn. Voeg dit samen met de kerriepoeder, peper en eventueel zout toe naar smaak aan de soep.
Laat de soep nog enkele minuten doorkoken.
Serveer de soep in een kom of diep bord.
Eetsmakelijk!
Voedingswaarden per portie
Energie 52 kcal
Vet 3 g
Waarvan verzadigd 0,5 g
Eiwit 1,7 g
Koolhydraten 3,6 g
Vezels 1,4 g
Zout 1,4 g*
*Dit is exclusief het zout wat er eventueel nog extra wordt toegevoegd
Comments