Pasta garnalen met romige spinazie

Deze pasta is echt top, heerlijk van smaak en ook nog eens gezond. Tip: ook te maken met kip in plaats van gamba’s, zo heb je nog meer variatie.

• Aantal personen: 2 personen

• Soort gerecht: avondeten

• Bereidingsduur: 20 minuten

• Prijs per persoon: € 3,85

Ingrediënten:

• 250 gram spinazie (uit de diepvries)

• 1 rode ui

• 3 tenen knoflook

• 150 gram volkoren spaghetti

• 200 ml kookroom light

• 185 gram garnalen naturel

• 40 gram zongedroogde tomaten

• 2 el parmezaanse kaas

• 2 handjes rucola sla

• 1 tl olijfolie

• Snufje zout en peper

Bereidingswijze

1. Kook de pasta zoals vermeld staat op de verpakking. Snijd ondertussen de ui en knoflook in kleine stukjes.

2. Bak de garnalen met de olijfolie en wat zout en peper gaar ik een pan.

3. Haal de garnalen uit de pan en fruit de ui en knoflook aan.

4. Voeg de spinazie toe, voeg als de spinazie ontdooid is de kookroom toe, kook dit geheel 2 minuten door en snij ondertussen de zongedroogde tomaten in kleine stukjes.

5. Voeg de zongedroogde tomaten, de garnalen en de pasta toe het de saus en roer dit nog een minuut door de saus heen. Voeg eventueel nog wat zout en peper toe.

6. Verdeel de massa over twee borden en leg op beide borden een handje rucola en een eetlepel parmezaanse kaas.

Voedingswaarde per persoon

Energie: 659 kcal

Vet: 19,4 g

Verzadigd vet: 8,1 g

Eiwit: 43,4 g

Koolhydraten: 71,8 g

Vezels: 11,8 g

Zout: 3,8 g

Eet smakelijk!