GNOCCHI

Het uitspreken ervan is een heel stuk moeilijker dan het maken! Dat bewijst dit heerlijk simpele recept maar weer.

2 personen

30 minuten

€ 3,00/p.p.

Vegetarisch

Ingrediënten

• 400 g kruimige aardappels

• 350 g sperziebonen

• 50 g bloem

• Gedroogde tijm

• 50 g Parmezaanse kaas (of Grana Padano)

• Olijfolie

Benodigdheden

• Schilmesje

• Pureestamper

• Koekenpan

• Kook- of steelpan

Instructie

1. Was de aardappelen, snijd ze in stukken van 3 cm en kook ze in een grote pan met kokend water tot ze zacht zijn.(ongeveer 12 minuten)

2. Zet ondertussen de boontjes op een rij, snijd de uiteinden af en snijd de rest 1 cm dik.

3. Giet de aardappelen af en laat ze 2 minuten drogen.

4. Doe ze terug in de pan en pureer ze goed. Proef en kruid tot perfectie met zeezout en zwarte peper.

5. Doe de puree op een schoon werkoppervlak.

6. Vul de lege pan met kokend ketelwater en zet op hoog vuur.

7. Kneed met je handen het meel door de aardappelpuree en verdeel het in kleine balletjes (ongeveer de grootte van een 50 cent munt). Neem een vork en druk de balletjes totdat ze de vorm van gnocchi hebben. Doe ze dan 1 minuut in het kokende water of totdat ze blijven drijven.

8. Doe ondertussen de bootjes in een grote koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur met 1 eetlepel olijfolie, af en toe roerend. Voeg 1 eetlepel gedroogde tijm toe.

9. Gebruik dan een schuimspaan om de gnocchi bij de boontjes te doen.

10. Rasp het grootste deel van de Parmezaanse kaas fijn en roer goed. Voeg 100 ml van het kookwater van de gnocchi toe om een mooie saus te creëren.

11. Schep het geheel op borden en rasp de overgebleven Parmezaanse kaas er over. Strooi wat extra tijm erover en werk af met een scheutje olijfolie.

TIP: Zorg dat je handen droog zijn voordat je de puree gaat kneden. Doe wat meel op je handen zodat je voorkomen dat meel blijft plakken.

Voedingswaarde per portie

Energie 434 kcal

Vet 16 g

Waarvan verzadigd 6 g

Eiwit 21,3 g

Koolhydraten 54,5 g

Vezels 6,4 g

Zout 0,5 g